Perte de poids de gousse de vanille


OA3431A - Séchage et maturation des gousses de vanille. - Google Patents

Pourquoi la vanille de Tahiti est-elle si chère? Les ombrières sont entourées de filets "insect proof", ainsi les parasites attaquent moins les cultures.

A partir de 40 francs le kilo de vanille séchée, elle bat des records. Climat, maladie, processus de régénération des plants, la petite gousse a dû faire face à de nombreux aléas. Treize tonnes de vanilles mûres seulement ont été produites cette année, contre 30 tonnes en moyenne. Avant de rentrer sous l'ombrière, les mains et les chaussures sont passées à l'alcool.

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L'objectif est de tuer les virus et les champignons car la vanille est un fruit sensible. Plus connue à Madagascar ou à La Réunion, la vanille de Tahiti a aussi très bonne réputation.

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Son arôme anisé n'est nulle part égalée et certains pâtissiers en raffolent. La production moyenne, aux alentours de 30 tonnes de vanille mûre, donne 15 tonnes de vanille préparée, le fruit perdant la moitié de son poids au séchage. Un chiffre qui ne suffit pas à satisfaire les acheteurs, qui en demandent environ 18 tonnes.

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Et pourseulement 13 tonnes ont été cueillies soit 7 tonnes de vanille préparée. Ce qui est très peu.

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Résultat, les cours se sont envolés, passant de 5 francs environ à 15 francs le kilo de vanille mûre. Après le temps de séchage et la préparation, le kilo de vanille du Pacifique est vendue de 40 à 49 francs au consommateur polynésien!

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Pour déterminer le cours de la vanille, chaque mois, d'avril à septembre environ, les ona acheteurs perte de poids de gousse de vanille vaniculteurs se réunissent dans leur district de production. Selon la quantité, le prix est décidé. Et cette année, de mois en mois, les petites gousses se sont amenuisées, les prix ont donc grimpé. Haapape et Tahiti La variété Haapape est la plus cultivée. Les gousses vertes sombres, arrondies et longues sont massives 16 g.

Sandra Lepers, la responsable du laboratoire de l'établissement public Vanille de Tahiti, situé à Raiatea, inspecte régulièrement ses plants de vanille sous ombrières avec précision.

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Dans sa collection variétale, elle a planté plusieurs types de vanille pour faire des tests. Sa préférée reste la "Tahiti" très concentrée en arôme, plus que la Haapape. Mais celle-ci pèse moins lourd que sa concurrente 10 g.

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De fait, les agriculteurs la choisissent moins pour leurs champs. La vanille est vendue au kilo et la qualité de l'arôme n'entre pas en jeu dans le prix.

Sans régénération, pas de vanille. Plusieurs causes ont engendré la baisse de production.

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Tout d'abord, le processus de régénération n'a pas été entrepris à temps. La vanille est une liane qui a besoin de se régénérer tous les sept à dix ans environ. Comme les pieds continuent de produire jusqu'au bout, la plupart des vaniculteurs n'ont pas voulu arracher leurs plants avant la date limite.

Jusqu'à se trouver au pied du mur et être obligés d'entamer le processus de régénération. De plus, personne ne savait vraiment comment allaient réagir les plants massivement plantés sous ombrières en Aidés par les vulgarisateurs, appelés aussi conseillers, du fare vanira, les agriculteurs ont replanté, mais il a fallu trois ans avant que les pieds donnent de nouveaux fruits.

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Normalement, l'année prochaine, la production devrait revenir à la moyenne, soit 30 tonnes de vanille mûre. À partir deil faudra rechercher de nouveaux marchés, il va rester 15 tonnes à écouler", explique Carine Vairaaroa, la directrice de l'établissement Vanille de Tahiti. Pour y arriver, 42 ombrières vont être installées après la période cyclonique chez 41 producteurs "qui ont déjà une bonne production".

Les résultats sont attendus pour Dans le détail, 13 ombrières sont prévues à Raiatea, 10 à Taha'a, 10 à Huahine, 7 à Tahiti et 2 à Moorea. Pour fournir aux vaniculteurs des plants indemnes de virus et maladies, plusieurs pépinières ont été installées sur les îles concernées.

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Sur la totalité des producteurs de vanille, tous ne travaillent pas sous ombrières, plus de la moitié d'entre eux ont des structures perte de poids de gousse de vanille, en plein champ, sur des tuteurs vivants. La fusariose, maladie difficile à éradiquer Autre cause de la baisse de la production : la fusariose. Maladie de la vanille qui, pour l'instant, n'a pas de remède.

Timeri Atuahiva est la spécialiste du sujet, elle a soutenu sa thèse sur le sujet en février dernier. La fusariose se transmet surtout quand il pleut et rentre dans la plante principalement là où elle est coupée. Comme pour les mains ou les pieds, Sandra Lepers asperge d'alcool chaque tige coupée.

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Pour Timeri, il n'y a pas vraiment de facteurs précis pour savoir d'où provient la fusariose. Des recommandations sont données aux producteurs mais toutes ne sont pas suivies. Ses recherches ont révélé que ce champignon restait en surface et ne se baladait pas dans les plantes. Pas assez frais, pas assez sec Le dernier facteur de malchance pour la vanille résulte du climat.